猴頭菇特色

「猴頭菇」學名為Hericium erinaceus，為針狀珊瑚茸科的菇蕈種。中國人認為本菇蕈的形狀類似小猴子的頭部，故名為「猴頭菇」。自古以來，猴頭菇在中國被視為四大山珍海味之一，與熊掌、海參、魚翅並列為中國四大稀珍名菜，並有「山珍猴頭，海味燕窩」的說法，是宮廷常備之藥膳料理之珍貴食材。

食用方法

清蒸、燉煮、拌炒、煎烤、酥炸、紅燒、三杯。

參考料理

三杯猴頭菇

所需材料：

猴頭菇、素海參、當歸、枸杞、紅棗、栗子、九層塔

所需佐料：

素蠔油、黑麻油、糖、素高湯

做法：

一、倒入黑麻油熱鍋，將老薑片爆香，紅棗、栗子後續下鍋，爆至薑片成金黃色。

二、加入佐料及其他配料，少許水，燜至乾前，加入九層塔翻炒即可。

營養成份標示

營養標示(蛋素)
每一份量100公克 本包裝含5份
	每100公克
熱量 蛋白質 脂肪 　飽和脂肪 　反式脂肪 碳水化合物 　糖 鈉	191大卡 6.4公克 8.6公克 0.9公克 0公克 22.0公克 1.1公克 537毫克

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

營養標示(純素)
每一份量100公克 本包裝含5份
	每100公克
熱量 蛋白質 脂肪 　飽和脂肪 　反式脂肪 碳水化合物 　糖 鈉	118.9大卡 6.5公克 0.9公克 0.5公克 0公克 21.2公克 7.6公克 929毫克

 

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