魚腱特色

蒟蒻，又稱蒟蒻芋，俗稱雷公槍、菎蒟、中國古代又稱妖芋，日本稱魔芋，天南星科魔芋，屬多年生宿根性塊莖草本植物。

蒟蒻的主要特色，是含有豐富纖維素，但只有很少的熱量。

由於蒟蒻是素食的一種，以及口感特別，故頗受人們歡迎。蒟蒻的主要成份為葡萄糖及甘露糖鍵結的多醣類，屬於水溶性纖維的一種，能夠幫助腸胃的蠕動，在日本有「胃腸清道夫」之稱。

另一方面，蒟蒻的吸水力很強，容易產生飽足感，讓你享受美食，就是不發福。

食用方法

火鍋、滷、炒、串燒、煮湯、炸。

參考料理

百果魚腱

所需材料：

素魚腱、碧玉筍、白果、紅椒、薑絲

所需佐料：

鹽、糖、高湯、素沙茶

做法：

一、魚腱用刀切成網狀（斜十字交叉），再切斜段。

二、起油鍋，拉油至金黃色，瀝乾備用。

三、另起一鍋，薑絲爆香及配料一起下鍋加入佐料快炒30秒，勾芡即可。

營養成份標示

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